Необходими продукти:
1 кг свинско месо
1/2 кг телешко месо
1 пиле или две големи бутчета
кървавица, суджук
солена сланина
1-2 глави кисело цвекло /чекане/
1 голямо кисело зеле
3 чаши ориз
1 чаша бяло вино
подправки на вкус– дафинов лист, чесън, черен пипер
Начин на приготвяне:
Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва реденето на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио.
Капамата е вкусна, когато се приготви в глинено гърне. Пече се на висока температура, докато „зашепти", след което се оставя да ври на бавен огън 4-5 часа.
